愛鯛(あいたい)しゃぶしゃぶセット 愛媛県産 計6パックの通販は日本ロイヤルガストロ倶楽部

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今の季節、もっとも美味しい魚といえば「鯛(タイ)」。

昔から縁起物の高級魚として日本人の食文化に根付いていた「鯛」。かむほどに甘みが増す癖のない鯛は、煮ても、焼いても、刺身でも美味しい100点満点の白身魚です。

鯛を使った数あるレシピの中でも、その美味しさをフルに味わうことができる!と言われているのが・・・

「たいしゃぶ」

知る人ぞ知る「鯛のしゃぶしゃぶ」は、テレビや雑誌の食通特集でも取り上げられる絶品料理♪

お刺身で食べる鯛の甘みと、火を通した鯛の歯ごたえ。その両方を味わえる鯛しゃぶは、高級料亭や旅館でもメイン料理として出てくる「究極のメニュー」。

そんな憧れの鯛しゃぶが、自宅でしかもお値打ち価格で味わえます!!



今回お届けする鯛は、養殖鯛の生産量日本一の愛媛県が中心となって設立した「えひめ愛フード推進機構」により、「愛あるブランド産品」として認定された最高級のブランド真鯛 「愛鯛」 です。

マダイの生産量日本一を誇る愛媛県にあって、「本当に旨い養殖鯛を作ろう」を合い言葉に漁協の枠を超えて集まった養殖家たち(ネオメイト)と愛媛県漁連が、品質にこだわり、ヒビの弛まぬ努力と情熱によって育てられたのが、最高級養殖真鯛「愛鯛」です。

「味」「歯ごたえ」「身質」「栄養」など、魚の味わいを均一に保つことはもちろん、

「鮮度の持続」「生産管理」「トレーサビリティシステムの確立」「漁場環境」「飼育環境」「独自配合の専用飼料」「出荷1ロットごとの厳しい肉質検査」「HACCP認定の加工工場」などなど、

魚が育つ環境づくりと、安心・安全な加工技術・衛生管理に取り組んでいます。




鯛の生産日本一の愛媛県においても、えひめ愛フード推進機構より
「愛」あるブランド産品に選ばれた真鯛は、唯一この『愛鯛』だけです。


養殖真鯛の生産量日本一を誇る愛媛県。

中でも、宇和海の豊かな漁場は真鯛の養殖に特に適しており、全国の約45%の真鯛が、この宇和島近郊で育てられています。

そして宇和島の海は、「愛鯛のふるさと」でもあります。

水深が深く、潮流が速い宇和海で育った鯛は、運動量が豊富で身が引き締まり、歯ごたえ、肉質、栄養価のいずれの面においても高い評価を得ています。

愛鯛ブランドは、「本当に旨い養殖鯛を作ろう」を合い言葉に集まった7地区・14名の養殖家たち(ネオメイト)の手で育てられ、その養殖場は漁協の枠を超え、約50kmという距離に渡って広がっています。

互いの技術を高めあいながら、より質の良い鯛づくりをしている愛鯛ブランドは、普通の養殖鯛とは一線を駕す品質とおいしさです。







愛鯛に与えられている餌は、ビタミン・ミネラル群を独自のバランスで組みあわせた専用飼料が使用されています。

栄養たっぷりで、鯛の体のことを想って作られたエサを食べているので、

愛鯛は通常の養殖鯛と比べ、身の成分が違います!

鮮度が落ちる原因といわれる過酸化物価が27%も低く、人体の健康に大きな役割を持つドコサヘキサエン酸やエイコタペンタエン酸を多く含んでいます。

また、身に含まれる水分が少なく引き締まっているので、解凍の際に出るドリップ(水分)が少なく、鯛の「うまみ成分」が逃げません!

養殖鯛とは思えない弾けるような食感をお楽しみいただけます。


狭いイケスの中にビッチビチに閉じ込められて育った一般の養殖鯛は、ストレスでおいしさが損なわれてしまいます。

しかし、この愛鯛は、「本当に旨い養殖鯛を作ろう」を合い言葉に、愛鯛の専用イケスで従来の10%ほどイケスの中の魚の数を少なく飼育することで、鯛にかかるストレスを軽減し、健康に育てています。

また魚への投薬をなくし、養殖場の近くでコンブの養殖をすることでより良い漁場環境づくりに取り組んでいます。

これらの努力により愛鯛は、適度な油分のバランスと歯ごたえの良さ、血合い部分の変色も少なく、鮮度が長持する身質になりました。


愛鯛のおいしさをそのままお客様にお届けするため、加工、出荷の工程にも鮮度と品質を守る取り組みを行っています。

愛鯛の出荷を行う加工センターは、愛媛漁連に属する
HACCP(ハサップ)認定工場!

アメリカのNASAの宇宙食を作るのと同じレベルの衛生・無菌・安心・安全のハイランクを満たす工場で加工しております。

この鯛は、しゃぶしゃぶで食べやすいように身を薄切りにした真空パックです。
自分で切り身にする手間がいらず、身が空気に触れないため、保存中の味の劣化が防げます。

1次加工、2次加工を経て真空包装された商品は、コンピュータにより金属探知機と計量を行い、-30℃の冷蔵庫と急速冷凍庫で保管され、皆様の下へ出荷されます。

また、水産用医薬品の残留や最近の検査も行われています。







今回は、最高級養殖真鯛「愛鯛」をしゃぶしゃぶで味わえるよう、薄切りにたものを、真空パックしています。

4～5時間の解凍(または流水解凍)後、袋を開けるだけですぐに鯛をしゃぶしゃぶして楽しめる贅沢なごちそうです♪

お鍋に水を入れて昆布だしを取り、
まずは一切れ鯛をしゃ～ぶしゃ～ぶ。

かる～くしゃぶしゃぶ→→うまい!!!

お湯にくぐらせることで、火が通った外側はプリッとした弾力。中は生のとろとろとした食感が味わえ、絶品!美味!としかいいようのない美味しさです。

鯛の身はやわらかく崩れやすいので、表面が少し白くなったところで食べるのが一番おいしいタイミング。

その一瞬に生まれる美味を、ぜひご堪能下さい。

《おいしい鯛のしゃぶしゃぶの作り方》
1.お鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。

2.少量の酒と塩を入れて味を整え、お好みの野菜を入れます。

2.愛鯛を一切れつまみ、沸騰した出汁の中で5秒ほどしゃぶしゃぶします。

3.取り出した身は、ポン酢や胡麻ダレでお召し上がり下さい。

《一工夫でこんなレシピも出来る!鯛のカルパッチョ》
1.柚子の皮を摩り下ろし、柚子の果汁とオリーブオイル、塩、こしょう、マヨネーズを混ぜ合わせます。

2.軽く塩をして薄く切った鯛をお皿に並べ、冷蔵庫で冷やしておく。

3.たまねぎや大根などお好みの野菜とともにお皿に盛り付け、1で作ったドレッシングをかけてお召し上がり下さい。

発送及び、お届けについて、必ずご確認下さい。
お届け日のご指定が可能です。お届け日のご指定は、ご注文日より5営業日以降の日付でご記入下さい。土日や大型連休中は商品の発送ができない場合もございます。ご予約はお早めにお願いいたします。
産地直送でお届けいたします。鯛しゃぶ・ぶりしゃぶ以外の商品は同梱できません。
誠に申し訳ございません。何卒ご容赦下さいませ。
熨斗(のし)の対応を承っております。
メッセージ・ラッピング包装のご指定はご容赦下さいませ。
クレジットカード・銀行振込・郵便振替・代金引換がご利用いただけます。
クレジットーカード決済をお選びいただいた方で、カードエラー等で決済が正常にお取りできなかった場合は、他のお支払い方法へのご変更をお願いさせていただく場合もございます。
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個人情報保護の観点から納品書・請求書はお送りしておりません。領収書等が必要な場合は、別途郵送でお届けいたしますので弊店までご連絡下さいませ。
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  • 産地直送
商品コード：FT-54b

愛鯛(あいたい)しゃぶしゃぶセット 愛媛県産 計6パック

販売価格：10,000円(税込 10,800円)

ポイント：100Pt
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商品詳細とお届け方法
内

容
●愛鯛　しゃぶしゃぶ用薄切り
【原材料】愛媛県産養殖真鯛
【内容量】
1パック約100g(10枚前後)×6パック
【産地】愛媛県産
【賞味期限】別途記載
※ 到着後は冷凍庫で保管し、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。
※ 一度解凍したものは、再冷凍できません。
【解凍方法】
★冷蔵庫の中で4～5時間を目安に自然解凍して下さい。お急ぎの場合は、密封した袋のまま流水解凍して下さい。


↑このような状態でお届けいたします。
配

送
冷凍　クール便
送

料
送料
備

考
★のしのご指定を承っております。
★産地直送品のため、愛鯛、愛ブリ以外商品の同梱はご容赦願います。

2023/08/24 価格改定いたしました。

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