鰻は国産に限る! うなぎ割烹 一愼の「あじわいセット」
日本人には、日本のうなぎが口に合う。
国産うなぎは、脂のノリと味が違います。
国産うなぎの脂はしつこくなく、身はふっくらしているのに、キュッと締まっています。
世界の海には、およそ18種類のうなぎがいると言われています。日本で捕獲されるうなぎの品種は、ニホンウナギ(ジャポニカ種)です。
ニホンウナギはその名前の通り、日本を含む東アジア周辺に分布する品種のうなぎで、身の締りが良く、脂のノリが、日本人の好みにちょうど良い、適度なノリです。
一方、中国産など安い値段で手に入るうなぎの多くは、実はニホンウナギではなく、脂のノリが強いヨーロッパウナギ(アンギラ・アンギラ種)です。
ヨーロッパウナギは体が大きく、ニホンウナギの約2倍の大きさがあります。身は柔らかく、ニホンウナギよりもやや脂っこい感じがするのが特徴です。
一愼のうなぎは、もちろん国産のニホンウナギ!
それも、職人が1匹1匹手で色艶や感触を確かめた国内産のうなぎを厳選しています。
限りなく、自然に近い水環境で。
一愼では、「美味しい鰻は良い水から」という考えから、限りなく自然に近い水環境で活き活きとしたうなぎを育てています。
活き活きとしたうなぎを職人が速やかにさばき、じっくり炭火で焼き上げた蒲焼は、うなぎの名店だからこそ出せる味。それをご家庭でも味わっていただこうと、一愼では焼きたてのうなぎを真空パックで包み、急速冷凍しています。
真空パックなので焼きたての味を保ったまま、ご自宅でおいしくお召し上がりいただけます。
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